塑化劑產品種類多達百余種，但使用得zui普遍的等于一群稱為鄰苯二甲酸酯類的化合物。鄰苯二甲酸酯類塑化劑的常見品種包括： 鄰苯二甲酸二（2─乙基己）酯（DEHP）
塑化劑從化學結構分類有脂肪族二元酸酯類、苯二甲酸酯類（包括鄰苯二甲酸酯類、對苯二甲酸酯類）、苯多酸酯類、苯甲酸酯類、多元醇酯類、氯化烴類、環氧類、檸檬酸酯類、聚酯類等多種。
常見塑化劑的種類
環境荷爾蒙系指外在因素干擾生物體內分泌的化學物質。在環境中殘留的微量此類化合物，經過食品鏈進入體內，形成假性荷爾蒙，傳送假性化學訊號，并影響本身體內荷爾蒙含量，進而干擾內分泌之原本機制，會造成內分泌失調。 2011年06月04日，質檢總局暫停入口中國臺灣題目產品增至858種：為利便公家了解塑化劑產品，質檢總局昨日宣布中國臺灣受塑化劑污染的題目企業及產品的名單，數目從前一日的22種猛增至812種，涉及245家企業。題目產品一律暫停入口。
塑化劑的分子結構類似荷爾蒙，被稱為“環境荷爾蒙”，是中國臺灣環保署列管的毒性化學物質。若長期食用可能引起生殖系統異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險。
“起云劑”是一種正當食物添加物，常常使用于果汁、果醬、飲料等食物中，是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食物添加物混合制成。但因棕櫚油價格昂貴，售價為塑化劑的五倍，昱伸香料公司遂以便宜卻有毒性的塑化劑取代，加入到“起云劑”中。
塑化劑，中國臺灣漢語，就是大陸漢語之增塑劑。增塑劑是產業上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強，輕易加工，中國臺灣廠商用一種常見的增塑劑DEHP代替棕櫚油配制的有毒起云劑也能產生和乳化劑相似的增稠效果。但是，業內人士指出，DEHP作為增塑劑并不屬于食物香料原料，因此，DEHP不僅不能被添加在食品中，甚至不答應使用在食物包裝上。 塑化劑分子結構
塑化劑又叫增塑劑，是一種高分子材料助劑，其種類繁多，zui常見的品種是DEHP（貿易名稱DOP）。DEHP化學名叫鄰苯二甲酸二（2─乙基己）酯，是一種無色、無味液體，廣泛應用于國民經濟各領域。2011年5月中國臺灣食物中檢出DEHP，此后陸續檢出DINP、DBP、DMP、DEP等鄰苯二甲酸酯類塑化劑成分。截止6月4日，中國臺灣被檢測出含毒食物已達921項。6月1日衛生部緊急發布公告，將鄰苯二甲酸酯類物質，列入食物中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食物添加劑名單。
